Ingredientes
- 1 Taza Garbanzo
- C/n Agua
- 1 Cebolla verdeo
- 1 Diente Ajo
- 1 cda Sal fina o marina
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cda Vinagre de manzana
- 1 cda Ají
- 1 cda Vino blanco
- 1 cda Jugo de limón
Preparación
Dejar en remojo los garbanzos en agua y por 10 horas
Hidratados los garbanzos, escurrir bien y colocarlos en un mixer o licuadora junto a dos tazas de agua. Mixear por unos 10 min aprox.
Agregar la sal, el ajo, cebolla, el zumo de limón, el aceite, el vino, el vinagre y el ají y mixear nuevamente por otros 10 min más.
En un sartén a fuego medio, volcar la mezcla y con una espatula comenzar a remover constantemente para que no se pegue.
Una vez que se logra el punto (pasta cremosa que se despega facilmente de los bordes), apagar el fuego y reposar un minuto. Aceitar un molde (yo utilizo un bol de vidrio) y volcar el queso. Nivelarlo dandole unos golpecitos suaves. Refrigerar por dos horas. Desmoldar y disfrutarlo en buena compania
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