Quichom
El quichom es un plato autoctono de los departamentos de Sacatepequez y Quetzaltenango, que destaca por su salsa ligeramente picante, elaborada con tomates, ajo y diferentes chiles. Es una delicia que conquista a todos los paladares de la region por su intenso sabor.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Tazas Arroz blanco
- 1 lb Tomates mediano
- 1 Cebolla mediana
- 1 Chile pimiento
- 2 Chiles guaques
- 2 Chiles pasas
- 1 Ajo picado
- 1/2 Taza Almidón de maíz
- 5 Papas
- 1 Guisquil pelado y partido en cubos
- Pollo deshuesado
- 1 pizca Sal
- Aceite vegetal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Cocinar por 15 minutos aproximadamente, las verduras en una olla con agua hirviendo, agregar las papas y el guisquil con una pizca de sal, solo hasta que se sientan suaves, sacar y reservar
Calentar un poco de aceite vegetal en un sartén y freír el chile y la cebolla por 5 minutos.
Agregar el arroz y suficiente agua para que este sumergido en el sartén, remover constantemente, para que no se pegue, por aproximadamente 20 minutos, puedes agregar más agua si es necesario
Para la salsa, deberas freír los tomates, el ajo, los chiles pasas y guaques en una olla grande hasta que la piel del tomate este oscurecida
Aparte Licuar el tomate, ajo, chiles junto con maicena. Agregar está mezcla en el sartén y hervir.
Si la consistencia es muy pesada después de licuar, puedes agregar un poco más de agua, finalmente agregas las verduras pre cocidas mezclas y sirves
Si se desea agregar pedazos de pollo al Quichom, se puede cocinar trozos sin hueso directamente en está deliciosa salsa
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