Quimbolitos

Rallar finamente el queso de mesa y reservar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y reservar.

Mezclar la margarina con el azúcar y las yemas de huevo, batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Tamizar las harinas con el polvo de hornear y agregar a la mezcla junto con el queso, el aguardiente, la ralladura de limón, las pasas y la harina, batiendo hasta integrar.

Incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve. Colocar cucharadas de la masa en el centro de las hojas de achira, decorar con pasas, cerrar y cocinar al vapor durante aproximadamente 30 minutos hasta que esten firmes.