Quinoa con huevo revuelto

Pelaremos y picaremos la cebolla, la reservaremos.

Lavaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas, los reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando este caliente, anadiremos la cebolla y los pimientos, dejaremos pochar.

Incorporaremos la quinoa, removeremos para que se integre a las verduras. Las retiraremos y reservaremos.

En la misma sartén, anadiremos unas gotas de aceite, anadiremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se haga.

Agregaremos los huevos, previamente batidos con una pizca de sal, removeremos para que se mezcle con el tomate y se vayan cuajando.

Cuando veamos que empiezan a cuajar anadiremos la quinoa y las verduras, removeremos para que se integren a los huevos revueltos. Por ultimo, verteremos la cucharada de salsa de soja y removemos.

Ya tendremos nuestra quinoa lista para degustar.

Podemos dejarlo preparado de un día para otro.