Ramen de miso

Hidratar las setas metiendolas en un vaso de agua templada. En una olla sofreir el ajo en un chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla finamente picada y el jengibre y cocinar unos minutos. Añadir el bacon y cocinar un par de minutos más.

Añadir el sake, la soja y la salsa de chili y cocinar para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo y las setas con el agua incluida y un sobre de sopa de miso de Mercadona (está es la version rapida). También se puede disolver una cucharada de pasta de miso en un vaso se agua templada o caldo) y añadir al caldo. El miso puede ser blanco o rojo. A mi me gusta a proporcion 3 de blanco por uno de rojo, pero va a gustos. Picar 1 cda. De sesamo tostado con el mortero, añadir y dejar cocer a fuego lento 15-20 min.

Ir calentando agua para la pasta. Por otro lado cortar la cebolla y el pimiento en tiras. En una sartén con una cucharada de aceite de sesamo, saltear ligeramente las verduras y por último los brotes de soja. Retirar y reservar.

Poner la pasta en agua caliente para desenmaranarla (no hay que cocerla). Escurrir y saltear en la misma sartén de las verduras. Añadir un poco del caldo de miso y a fuego fuerte cocinar para cocer y evaporar el caldo. Si los fideos son los finos de ramen se pasan enseguida.

En un plato hondo o bol, poner la pasta en el centro, regar con el caldo, y coronar con la verdura salteada.