Raviolinis de zanahoria (fácil Y BIEN EXPLICADO)

Armar mise en place (tener todos los ingredientes listos al alcance de la mano)

En un recipiente poner líquidos: huevos y aceite, incorporar la sal y si lo deseas algun colorante

Incorporar de a poco harina (no toda) y remover CON UNA SOLA MANO (siempre es necesario tener una mano limpia por si suena el timbre, te llaman, etc)

Una vez que se une parcialmente el amasijo volcar sobre la mesada y comenzar con el amasado

Con la siguiente tecnica haces menos fuerza y ahorras tiempo (cruzando la masa de la mano izquierda a la derecha)

Luego de amasar 3 minutos notaremos si le falta más humedad a la masa, en caso de que falte humedad notaras que está bastante dura. Debes mojar los dedos (con el agua) y amasar hasta que absorba la humedad, si continua dura: repitir lo anterior hasta que la masa ablande

Amasar hasta obtener un bollo liso (5 minutos sin parar o 10 minutos si pausas repetidas veces), meter en una bolsa (recicla ) o envolver en film y dejar reposar mínimo 30 minutos (60 es lo ideal)

Cortar el cabo de las zanahorias(pelarlas es opcional) y cortarlas (la chica solo la corte al medio y la grande al medio y en mitades), lo ideal cocinar al horno, en mi caso las hervi (le sume ese pedacito de papa que tenia) unos 25-30 minutos. Saltear la cebolla 3 minutos. Una vez todo cocido hacer puré y condimentar MUY IMPORTANTE NO AGREGAR LECHE, MANTECA NI NADA Liquido debe ser un puré lo más seco posible.

Espolvorear la mesada con harina y aplastar en el medio, luego comenzar a estirar desde el medio hasta el final de la masa, cada 3 o 4 estiradas agregar harina, dar vuelta la masa y agregar más harina. Repetir lo anterior hasta lograr un espesor de unos 2mm DEBE QUEDAR BIEN FINA PORQUE AL COCINARLA DUPLICA SU VOLUMEN

Una vez estirada la masa cortar con una taza o vaso plastico circulos de unos 5- 6cm. Colocar una cucharadita en el centro, mojar con agua la mitad del borde, doblar sobre si mismo como si fuese un gajo de naranja y apretar para que no se desarme en la cocción

Cocinar en abundante agua HIRVIENDO con una cucharada de sal unos 5 minutos. NUNCA ACEITE EN EL AGUA DE LA PASTA NUNCA porque luego la salsa no se pega a la pasta

Podes usar cualquier salsa, en mi caso use una: salsa del bosque (bechamel con un sobrecito de hongos) buen provecho:)