Ingredientes
- 1 Taza Frijoles colorado
- 1 Hoja Laurel
- 3 Tazas Agua
- 1 Chorizo sin piel
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 Morrón
- 1 cda Comino
- 1 pizca Perejil seco
- Sal y pimienta
- 1 cda Extracto de tomate
- 1 cda Aceite girasol
- 1 Diente Ajo machacado
- 1/2 Zanahoria mediana en rodaja
- 1 Caldo de carne
- 1 cda Vinagre de alcohol
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda Ciboulette
- 3 Huevos
- 3 cdas Harina
- 30 cc Aceite girasol
- Sal y pimienta
- 1-2 Pata de pollo
- 1 Taza Arroz largo fino
- 1 Sobre caldo en polvo de vegetal
- 2 Tazas Agua
- C/n Sal fina
Preparación
En una fuente ponemos los frijoles a remojar en abundante agua por 2 horas aproxi.
Pasado ese tiempo ablandarlos en una olla de presión con las tres tazas de agua y media. La hoja de laurel, la mitad del chorizo cortado en rodajas y la cucharada de comino.
Aparte en una sartén, sofreir en un chorrito de aceite la cebolla y el morrón cortados en cuadritos, el ajo machacado en un mortero. La otra mitad de chorizo cortado en rodajas. Anadimos el extracto de tomate y el ciboulette picado fino.
Una vez que los porotos esten blandos. Incorporar el sofrito, la cucharada de vinagre y la salsa de soja. Condimentar con perejil seco, sal y pimienta. Poner la presión 5 minutos más a fuego moderado.
Para la mezcla de fritura, batir con batidor de alambre los huevos con el aceite, incorporar la harina y condimentar con sal/pimienta.
Pasar la pieza de pollo por la mezcla y sacar el excedente. Freír en abundante aceite. Retirar y disponer sobre papel absorbente.
Emplatar y acompañar con Arroz Saborizado.
Arroz: en un chorrito de aceite nacarar el arroz con el caldo de vegetales en polvo. Verter las dos tazas y media de agua y dejar cocer a fuego moderado, hasta que absorba toda el agua. Terminar la cocción tapado y apagar el fuego.
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