Relleno de pollo para empanadas

En una olla hervimos nuestras pechugas con un poquito de sal y un caldo de gallina. Cuando estan cocidas las dejamos enfriar y luego las quitamos del agua.

Cortamos todas las pechugas con mucha paciencia y en una sartén grande o una olla con un buen chorro de aceite vamos a agregar cebollas, cebollita de verdeo, morrón verde y colorado, sal, orégano, condimento para pizza y dejamos rehogar para luego agregar nuestras pechugas bien cortaditas.

Hervimos nuestros huevos

Al relleno le vamos a agregar medio caldito más de gallina y un poco de agua y dejamos que se cocine todo. Casi al final de la cocción yo le agrego el pimentón y luego sumamos los huevos y aceitunas. En mi caso me gusta hacer todo con tiempo y dejar que el relleno tanto de carne como de pollo tomen gusto y luego si comienzo a rellenar. Sin dudas les va a salir espectacular.