Revuelto de Zapallitos

Lavar bien los zapallitos y sacarle las partes de piel que se vean rugosas y la parte donde comienza el tronco. Si la piel es fresca y tierna se la podemos dejar por completo, como así también el centro.

Cortar fetas finas con el pela papas y dejar escurrir en un cola pastas espolvoreados con un poquito de sal para que larguen toda su agua (aproximadamente media hora).

Mientras tanto pelar la cebolla y cortarla en cubos bien chiquitos.

Poner a calentar el aceite en una sartén profunda o una cacerola. Rehogar la cebolla. Cuando estas se vean transparentes agregar los zapallitos bien escurridos. Cocinar a fuego fuerte hasta que esten tiernos. Salpimentar.

Agregar los huevos apenas batidos. Seguir cocinando hasta el punto que nos gusta.