Rogan josh
El Rogan Josh, emblematico plato de la cocina india, es un curry picante de cordero que despierta los sentidos. Su mezcla de especias y sabores intensos lo convierten en una delicia para los amantes de la gastronomia exotica. Ideal para disfrutar con panes tradicionales indios.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 cda Jengibre rallado
- 8 Ajo picados
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 cda Yogur natural
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 kg Cordero
- 5 Cebollas coloradas
- 2 Pimientos rojos
- 4 Chiles rojos
- 1 cda Vainas de cardamomo verde
- 1 cdta Clavos de olor
- 1 Canela
- 2 cdtas Semillas de cilantro
- 4 Chiles rojos secos
- 2 cdas Manteca
- 2 cdtas Ají molido
- 500 g Tomates picado
- 1 cdta Sal
- 1 cda Coco rallado
- 1 cda Cilantro picado
- 1 cda Menta picada
Preparación
Mezcla el jengibre con el ajo, la curcuma, la pimienta y el yogur hasta formar una salsa.
Corta el cordero en trozos, untalo con la preparación anterior y dejalo marinando en la nevera durante 2 o 3 horas.
Precalienta el horno.
Mientras tanto, pica el tomate, la cebolla y mezcla con los chiles y el cilantro.
En una cacerola, cocina las semillas de cardamomo.
Agrega las semillas de clavo, canela, comino, cilantro y los chiles.
Una vez tostados, muele todo y añade sal, pimentón y pisa hasta obtener una pasta.
Calienta mantequilla en la sartén y agrega nuevamente las especias, las verduras picadas.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Anade todos los tomates y machacalos formando un puré.
Anade agua si es necesario.
Incorpora el cordero marinado en el refrigerador con un poco más de sal.
Mezcla hasta que hierva.
Cubre y lleva al horno.
Retira cuando la salsa se haya espesado lo suficiente.
Sirve con menta y cilantro picados por encima.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta