Laal maas
El Laal Maas es un exquisito curry de cordero con especias tipico de la ciudad de Rajastan, India. Preparado con una mezcla de sabores intensos como hojas de laurel, cardamomo, chile y cilantro, este platillo requiere tiempo y paciencia para lograr una textura y sabor inigualables. Una delicia para los amantes de la comida india.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Tazas Manteca
- 2 Cebollas coloradas
- 2 Tazas Yogur natural
- 2 kgs Cordero en trozos
- 3 Laureles
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 2 Canelas
- 3 cdas Ají molido
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 cdta Pasta de ajo
- 1 cdta Jengibre rallado
- 1 cdta Sal
Preparación
En una sartén previamente calentada, se coloca mantequilla a fuego medio.
Se agregan las hojas de laurel, el cardamomo y la canela.
Se añaden las cebollas picadas y se sofrien hasta que esten doradas.
Posteriormente, se agrega la carne de cordero y se cocina hasta que este dorada por todos lados.
En un recipiente aparte, se mezcla yogur, chile, curcuma y cilantro molido.
Se incorpora la pasta de ajo y el jengibre, se salpimenta y se incorpora está mezcla al cordero, removiendo bien.
Se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
Para servir, se espolvorea cilantro picado por encima.
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