Rols de espinaca rellenos

Blanquear la espinaca y procesarla previamente escurrida

Colocar en un bowl la espinaca procesada con los huevos la manteca y la leche, batir muy bien y agregar la harina integral

Poner un chorrito de aceite o manteca en una panquequera y comenzar a cocinar los panqueques, vuelta y vuelta

Una vez listos rellenar con el pollo, tomate, aceitunas, jamón y mayonesa

Se puede acompañar con arroz, verduras, etc