Ingredientes
- 30 g Levadura
- 25 cc Agua
- 4 g Azúcar
- 20 g Harina
- 300 g Harina 0000
- 3 g Sal
- 70 g Azúcar
- 7 g Extracto de malta o miel
- Esencia de vainilla
- 1/4 Ralladura de limón
- 5 cc Conac (reemplazar por una yema)
- 1 Yema
- 4 g Manteca blanda
- 40 cc Leche ()
- 1 Yema
- Crema pastelera
- 35 g Cereza
- 100 g Chispitas de chocolate
- 50 g Azúcar en grano
Preparación
Fermento: Disolver la levadura con el agua tibia incorporando el azúcar y la harina.
Mezclar hasta integrar todo, cubrir con film y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Masa: Hacer una corona con la harina y la sal.
Colocar en el centro los demas ingredientes (MENOS LA MANTECA), el azúcar, extracto de malta, ralladura, huevo, yemas, esencia de vainilla conac, el fermento y la mitad de la leche.
Mezclar hasta integrar si es necesario agregar el resto de la leche, formar un bollo y agregar la manteca.
Amasar hasta lograr un bollo liso y homogeneo cubrir con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Decoracion: Pincelar la rosca con yema colocar la crema pastelera en manga con boquilla lisa y decorar las roscas, disminuir sobre cada una, cerezas, chispitas de chocolate (Se puede agregar una vez que la rosca sale del horno).
Llevar a horno 170c/175c por espacio de 35 minutos aproximadamente.
Retirar del horno pincelar con la pulpa esparcir el azúcar en grano.
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