Rosquitas de papa y canela

Hacer un puré de papas lo más seco posible, sin agregados. Dejar entibiar

Batir el huevo con el azúcar y la canela, agregar el puré a esta preparación y seguir mezclando.

Por último agregar la harina a la preparación mezclar, luego poner en la mesada y seguir uniendo. Fraccionar la masa, como cuando hacemos los chorizitos de ñoquis e ir juntando las puntas y uniendo.

Colocar las rosquitas de a una y con cuidado ya que la masa es muy tierna, en aceite caliente, no demasiado para evitar que se arrebaten por fuera y quede crudo adentro, dorar de ambos lados. Escurrir y espolvorear con azúcar y a disfrutar!