Salmon al grill marinado en soja y vino de arroz

Marinada: en una bolsa de congelar o tupper se ponen todos los ingredientes de la marinada. Se meten los lomos y se mezclan bien con la marinada. Se mete en la nevera durante 1 hora (darle vuelta a los 30 minutos)

Arroz blanco: yo he utilizado arroz vaporizado del que no se pasa. El arroz se lava hasta que el agua salga transparente y no lechosa. De este modo retiramos la fecula y nos sale un arroz más suelto. Se pone en un cazo con una tapa que ajuste bien junto con las semillas que hay dentro de las vainas de cardamomo (esto es opcional).

Se añade el doble de agua (150 gr. De arroz + 300 gr. De agua). Se lleva a ebullición y una vez que lo haga bajamos el fuego al mínimo mínimo, y cuando digo mínimo qui

Se pone una sartén a fuego fuerte, sin aceite. Se ponen los lomos con la piel tocando la sartén y se deja 1-1/2 minutos por ese lado y 1 minuto por el otro. Se retira del fuego y se cubren con papel de aluminio para que se mantengan calientes mientras hacemos la salsa

Salsa para napar sobre el salmon: En un cazo se pone el vino de arroz o sake y se lleva a ebullición para que se evapore el alcohol

Se añaden el resto de ingredientes de la salsa. Mezclar bien. Dejar hervir un rato y retirar.

Y ahora se emplata: se pone el arroz en un plato, el lomo de salmon. Se napa con la salsa y se sirve.