Ingredientes
- Biscochuelo de chocolate
- 3 Huevos
- 90 g Azúcar
- 70 g Harina 0000
- 20 g Cacao amargo
- 9 g Manteca clarificada
- Relleno de frambuesa
- 150 g Mermelada de frambuesa
- 90 g Frutillas fileteada
- Relleno de crema chantilly
- 350 g Crema
- 80 g Azúcar impalpable
- 50 g Cerezas cortadas al medio
Preparación
Biscochuelo de chocolate: Batir los huevos junto con el azúcar a bano maria hay que entibiar solamente, luego retirar del fuego y seguir batiendo hasta doblar el volumen(hasta que se forme el punto letra).
Luego incorporamos la harina tamizada junto con el cacao en tres partes ( no batir) se lo aplica de forma envolvente.
Rellenamos el molde previamente en-mantecado y lo metemos al horno a 170 por aprox 30 min.
Relleno de mermelada: Mezclar la mermelada con las frutillas fileteadas.
Crema chantilly: Batir la crema bien fría con el azúcar hasta formar picos.
Armando de la selva negra: cortamos el Biscochuelo en tres partes.
Humedecemos el Biscochuelo con almibar o bien podemos hacerlo con café
Untamos con mermelada, cubrimos con un disco del Biscochuelo, embebemos con almibar y agregamos la crema chantilly agregar las cerezas cortadas al medio.
Tapamos con el último disco embebemos con almibar y tapamos con crema chantilly. Decoracion terminada a gusto.
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