Solterito arequipeno

Para preparar este delicioso plato, en una olla se deben hervir los choclos en agua con azúcar y anis hasta que esten listos.

Una vez listos, se deben dejar reposar y luego desgranarlos.

Por otro lado, en otra olla se deben cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadraditos y una pizca de sal.

Una vez que esten sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.

En un recipiente aparte, se deben colocar la cebolla y el rocoto, sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite, y luego remover bien.

Después, añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil.

Finalmente, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos minutos antes de servir.

A disfrutar!