Sopa de ramen

Lavar las verduras, pelar las zanahorias, la cebolla y el nabo y quitar los hilillos al apio. Trocear en trozos medianos la patata, las zanahorias, el nabo, el puerro y el apio, el repollo y la cebolla dejarlo entero. Meter todas las verduras en una olla grande con el agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapar la olla y cocinar una hora, si se evapora mucho agua se puede ir anadiendo un poco más y dejar hervir unos minutos más

Una vez el caldo de verduras está hecho, apartar en un cazo 4 cucharones de caldo junto con algunos trozos de las verduras y ponerlo a calentar, añadir las 2 cucharadas de soja y remover, ponerlo a fuego alto hasta que empiece a hervir

Repartir el caldo en los bols (reservando un poco en el cazo para anadirlo al final por si el del bol a enfriado) y seguido echar los fideos chinos. Con el calor del caldo en unos 4' se haran

Hervir un huevo en un cazo con agua y una pizca de sal, cuando el agua hierva dejar 10 minutos más al fuego y retirar. Pelar y cortar el huevo por la mitad. Reservar

Añadir el resto del caldo caliente a los bols, seguido de alguna de las verduras con las que se a echo el caldo, la mitad del huevo duro, una pizca de sal y cebollino picado

Listo para servir y comer bien caliente