Subanik

El subanik es un platillo tradicional de Guatemala, elaborado con una mezcla de carnes sazonadas y puede ser acompanado por diferentes guarniciones. Es una excelente eleccion para celebrar y disfrutar en buena compania.

Platos principalesGuatemaltecas
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Subanik

Ingredientes

  1. 1 lb Espinazo de cerdo
  2. 1 lb Costilla de cerdo
  3. 1 lb Pechuga de pollo
  4. 1 Cebolla mediana
  5. 2 Tallos de cebollin
  6. 3 lb Tomates maduro
  7. 1 lb Miltomate
  8. 6 Chiles pimiento rojos
  9. 1 Chile guaque
  10. 1 Chile pasa pequeno
  11. 1 Chile de zambo
  12. 2 Chiles de coban
  13. 3 Cabezas de ajos
  14. 1 Bolita de masa de maíz, para espesar
  15. 1 Taza Agua
  16. 2 Laureles
  17. 1 Tomillo
  18. 1 cdta Achiote
  19. 1 Hojas de mashan
  20. Sal y pimienta negra

Preparación

1

Cortar las carnes en pedazos pequeños y cocerlas con agua y cebolla, sazonando con sal y pimienta. Reservar las carnes y el caldo tras 30 minutos de cocción.

2

Asar los tomates, cebolla, ajo, miltomates y chiles sin semillas; licuarlos con un poco del caldo reservado para preparar la salsa.

3

Disolver el achiote en caldo y preparar las hojas de mashan, cortando las venas duras y formando una cama en el fondo de la olla con las puntas hacia las paredes.

4

Agregar las carnes y la salsa en la olla, incorporar laurel, tomillo, sal y pimienta. Espesar con masa disuelta en agua si se desea. Tapar con las hojas de mashan y cocinar a fuego medio por 30 minutos hasta que la carne quede firme y sabrosa.

5

Servir

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