Sushi

Lo primero que hay que hacer es lavar el arroz como mínimo 6 veces, la idea de esto es retirar el exceso de almidon del arroz. Una vez limpio lo colocamos en una olla junto con el agua y lo dejamos reposar 30 minutos. Después lo llevamos a fuego maximo hasta que rompa hervor y una vez que esto sucede, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo o fuego corona. Dejamos cocinar por 14 minutos. Una vez pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz por 10 minutos.

Mientras tanto preparamos el aderezo mezclando el vinagre, la sal y el azúcar hasta que esten bien integrados.

Pasamos el arroz a una placa y vamos a ir mezclando y agregando el aderezo, con cuidado de no romper mucho los granos del arroz. También tenemos que abanicar para lograr que se enfrie lo más rápido posible.

Ya tenemos el arroz listo! Lo que queda es preparar todos los ingredientes que vamos a usar en el relleno. También hay que tener un bowl con agua para mojarnos continuamente las manos y poder manipular el arroz.

Para el roll más tipico (chumaki), hay que cortar el alga a 3/4. Colocar el arroz del lado opaco del alga, dejando libre 2 cm de alga en la parte superior. Colocamos el relleno en la mitad del arroz y lo enrollamos.

Para el roll invertido (uramaki), cortamos el alga por la mitad y colocamos el arroz pasandonos 2 cm del alga en su parte superior. Luego la damos vuelta dejando el alga hacia arriba para rellenar y enrollar.

Para cortarlos, yo uso la medida de un dedo y un poquito más. Con el cuchillo mojado y sin miedo vamos cortando cada pieza de sushi.