Tagliolini con tinta de sepia
Los Tagliolini con tinta de sepia son una opcion deliciosa para los amantes de la pasta fresca y los sabores marinos. La preparacion de esta receta requiere un poco más de esfuerzo, pero vale la pena por su exquisito sabor y aspecto unico. Una combinacion perfecta de mariscos y pasta fresca que seguramente sorprendera a tus comensales en la proxima ocasion especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 400 g Harina de trigo
- 4 Huevos
- 1 cda Sepia
- 1 pizca Sal
- 15 Ostras
- 400 g Champinones porcini
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Apio
- 2 Ajos
- 2 Laureles
- 2 Salvias
- 1 Mejorana
- 2 Chiles
- 1 Nuez con champinones
- 1/2 Taza Vino blanco seco
- 250 g Nata líquida
- Manteca
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
En primer lugar, se debe preparar la pasta de forma habitual, combinando harina, huevos, tinta de calamar disuelta en un poco de agua tibia y una pizca de sal.
Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogenea y firme, envolverla en pelicula y dejar reposar durante 30 minutos.
Luego, estirar la masa en hojas no demasiado delgadas para crear los tagliolini.
Limpiar el apio y el puerro, lavarlos y cortarlos en juliana.
Picar finamente el ajo, la cebolla, la salvia, el laurel y la mejorana.
En una sartén grande, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite y una pizca de mantequilla, y dorar las verduras picadas.
Reservar 4 de ellas para la guarnicion, luego agregar las ostras crudas desmenuzadas con su agua, las setas y los chiles.
Freír durante 2 minutos, añadir el vino y dejar que se evapore.
Incorporar los champinones previamente limpios y cortados en tiras, cocinar durante 5 minutos.
Verter la crema, sazonar con sal y continuar cocinando por unos 8 minutos.
Cocer los tagliolini en agua con sal, escurrir al dente, saltear en una sartén con la salsa y servir acompanados de una ostra cruda.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Tagliolini con tinta de sepia?
La receta de Tagliolini con tinta de sepia lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Tagliolini con tinta de sepia?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Tagliolini con tinta de sepia?
Tagliolini con tinta de sepia es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Tagliolini con tinta de sepia?
Los ingredientes principales son: 400 g Harina de trigo; 4 Huevos; 1 cda Sepia; 1 pizca Sal; 15 Ostras; 400 g Champinones porcini.
Comentarios
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