Tallarines caseros

El primer paso es colocar los huevos en un bol, recordar que es 1 huevo por persona. A esto le agregamos 3 cucharadas de agua salada, es lo que le dara sabor a nuestra pasta y el aceite. Mezclar e incorporar la harina, si vemos que requiere más líquido agregar agua, unir muy bien y amasar la masa hasta lograr que quede lisa.

Dejarla descansar por 10 o 15 minutos para que relaje y se pueda estirar, luego poner han la mesada con harina y comenzar a estirar con el palote, para un lado y para el otro, dejar descansar 5 minutos y volver a estirar. Luego enrollar hacia adentro como si fuera que vamos a hacer palmeritas y luego cortar con un cuchillo.

Se puede cortar finito o tiras más anchas, dejar orear en la mesada por 1 hora y cada tanto girar la pasta. La cocción es en abundante agua por 5 o 10 minutos segun si te gusta al dente o más cocida.