Tapaditos de berenjenas

Lavamos y cortamos la berenjenas como más les guste, yo lo hice de dos formas, ponemos a calentar aceite en la sartén, rebosamos las rodajas y al sartén

Luego las vamos colocando en una fuente para horno, primero una, sobre está queso y la tapamos, luego una rodaja de tomate (yo hice una mezcla de aceite de oliva, limón, sal y orégano, y lo pinto), terminado los tapaditos, los colocamos en el horno por unos 10' a 180 grados y listo

Lo acompane con un puré de verduras, muy saludable y rico, espero les agrade al paladar