Tarta balcarce

Para preparar la crema, se bate la crema de leche con el azúcar y se agrega el extracto de vainilla al gusto.

Luego, se separa 1/3 de la crema y se bate hasta obtener el punto chantilly, reservandola.

A continuación, se añade el requeson y las nueces picadas a la crema del primer paso, incorporando las castanas picadas y sin exceso de almibar.

Se rompen los merengues en trozos y se colocan en la preparación anterior, mezclando de manera envolvente con una espatula para que no se corte la crema.

Para montar el postre, se unta los 3 discos con dulce de leche y se espolvorea cacao amargo sobre ellos.

Se coloca un disco como base en un molde con aro de 20cm de diametro, vertiendo una generosa capa de crema y cubriendolo con otro disco (con el dulce hacia abajo) y nuevamente crema.

Luego, se coloca el tercer disco de pionono (con el dulce hacia abajo) y se aplasta suavemente para acomodarlo.

Se lleva a la nevera por 4 horas y se desmolda al transcurrir ese tiempo.

Finalmente, se cubre todo el postre Balcarce con crema chantilly y se espolvorea coco rallado y azúcar glas sobre la superficie y los costados.