Tarta de calabaza "pumpkin pie"

El primer paso es cortar el zapallo en trozos medianos y llevarlo a asar al horno en una budinera o fuente con un poco de agua hasta que este este totalmente blando al pinchar. Una vez listo y fuera del horno sera mucho más fácil quitarle la cascara.

Luego procesaremos el zapallo en una licuadora hasta dejarlo como un puré.

En un colador de pano drenaremos los excedentes de agua de este puré de zapallo ya que esto puede estropear nuestra receta. La idea es dejar solo la pulpa del zapallo. Este paso lo puedes hacer en la noche y dejarlo drenado hasta el proximo día o aplicar más fuerza y estrujar el pano que contenga el zapallo para drenar toda el agua.

Procederemos a preparar el relleno con nuestro puré de zapallo. En un bowl mezclaremos todos los ingredientes para el relleno, procurando disolver bien el azúcar (que puede ser rubia, blanca refinada o tagatosa, la que uses). Cernir bien la harina con un colador de malla para que así no se formen grumos en nuestra mezcla. Quedara con una consistencia espesa, algo liquida, que luego endurecera en el horno. Reservar.

Para la masa mezclaremos la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta lograr una pasta espesa.

Anadiremos la leche, la sal y poco a poco la harina cernida y los polvos de hornear hasta formar una masa más o menos firme y que podamos manipular (en este paso puse medidas de harina aproximadas ya que lo hago bastante al ojo dependiendo de la consistencia que vaya adquiriendo la masa). Apartaremos una pequeña porcion de masa para usar en decoracion (opcional).

Extenderemos la masa en una budinera, molde desmontable o lo que uses, previamente enharinado para evitar que que pegue mucho la masa e iremos extendiendo por todos los bordes de nuestro molde, dejandola con un grosor intermedio. Aqui lo hicimos a mano para dar ejemplo de como, pero si tienes un uslero, puedes previamente aplanar la masa y luego con el mismo uslero tomarla y posicionarla sobre tu molde, sera mucho más sencillo que hacerlo con tus propias manos.

Puedes ver tutoriales y videos en Internet para guiarte sobre como posicionar la masa sobre un molde. Y no te preocupes si sobra en las orillas ya que puedes hacer unos dobleces parecidos a los que se les hacen a las empanadas (ver fotos) y quedara muy lindo vistoso.

Una vez listo el molde con la masa, vertiremos el relleno en el y llevaremos a hornear a 180 aproximadamente. Dependiendo del horno puede tardar un poco más, por eso iremos probando con la milenaria tecnica de punzar con un palillo el relleno hasta que este palillo salga seco. Una vez listo, sacaremos del horno y dejaremos que se enfrie para luego refrigerar por 2 horas aproximadamente.

Bonus track. Decoracion: con la masa que sobro la aplane con el uslero y con un cuchillo filoso la corte imitando los tallados que se le hacen a las calabazas en halloween:)

Puse la nariz, boca y ojos de nuestra calabaza en una lata enharinada y pinte con la yema de un huevo batida. Ese pincel (muy útil ya que se puede abrir y rellenar con la yema) lo compre en la seccion de cocina de estas revistas de cosmeticos, pero seguro encuentran en cualquier lugar y de muchos tipo. También puedes pintar los bordes de nuestra tarta

También puedes decorar con crema batida o en este caso yo lo hice con merengue suizo (buscar receta en mi recetario). No es necesario tener una manga de decoracion, puedes rellenar una bolsita con el merengue y en un esquina hacerle un pequeño "piquito" con una tijera. Y ya tienes tu manga casera!

El resultado sera estupendo, recuerda decorar también con un poquito de canela en polvo que es un toque muy tradicional en estas recetas. A disfrutar!