Tchaka
El Tchaka es un sabroso guiso haitiano con frijoles, maíz y cerdo, lleno de tradicion y sabor. Una preparacion que requiere paciencia y amor por los ingredientes, cocinando a fuego lento para fusionar todos los sabores en una experiencia culinaria unica. Deleitate con este plato lleno de historia y delicias.
Duración
4 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Frijoles rojos
- 400 g Judias rojas
- 1 Tomillo
- 4 cdas Perejil picado
- 4 cdtas Ajo machacado
- 1 Cebolla
- 2 litros Agua
- 4 Laureles
- 3 Patas de cerdo
- 1 Taza Jugo de naranja
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 Pimiento chile
- 2 cdas Lima
- 4 cdas Aceite de oliva
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, se debe comenzar desgranando el maíz y seleccionando los frijoles y las judias, asegurandose de eliminar cualquier impureza y dejarlos en reposo desde la noche anterior.
Luego, enjuagar los granos a fondo antes de colocarlos en una olla con la mitad del perejil, dos cucharaditas de ajo, tomillo, cebolla, chile y agua.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez que hierva, colar el caldo y reservar el agua.
Mientras tanto, lavar las patas de cerdo y colocarlas en otra olla con el resto del perejil, ajo, jugo de naranja, pimienta y agua suficiente.
Cocinar por aproximadamente 45 minutos, luego colar y reservar tanto el agua como las patas de cerdo por separado.
En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y dorar las patas de cerdo.
Añadir el agua reservada de las patas y los granos cocidos, junto con su agua de cocción.
Agregar las hojas de laurel y el chile, y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
Finalmente, incorporar el jugo de lima, servir y disfrutar.
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