Torta de manzanas invertida

Encender y precalentar el horno. Echar 5 cucharadas de azúcar en el molde donde haremos la torta hasta cubrir el fondo y mezclar un chorrito de agua, poner sobre la hornalla e ir girando para que no se pegue y quede uniforme. Dejar enfriar y enmantecar los bordes. Pelamos y cortamos dos manzanas en gajos finos y luego esparcimos sobre ellos trocitos de manteca.

Por otro lado rallamos las otras dos manzanas, junto con la ralladura del limón y las pasas, agregamos un chorrito de limón exprimido para que no se oxide la manzana.

Batimos los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen y obtener una crema color mayonesa. En este punto agregamos el aceite, revolvemos con la ayuda de una espatula, luego las manzanas ralladas con limo y pasas. Seguimos revolviendo con movimientos envolventes hasta integrar la harina tamizada y el polvo de hornear.

Volcamos la preparación en el molde y hornemos a fuego lento, aproximadamente una hora.

Retiramos del horno, esperamos a que entibie, y con la ayuda de un plato grande desmoldamos. Si queda azúcar adherida al molde, agregamos un chorrito de agua y una cucharada de mermelada de durazno, o ciruela y revolvemos el fondo del molde sobre la hornalla encendida. Una vez tibio el almibar, pincelamos la torta.