Ingredientes
- litro Omo 250 gr
- C/n Mix de pimienta
- C/n Caldo
- 100 g Crema de leche
- 150 g Espinaca
- 1 Ajo (diente)
- 50 cc Vino blanco
- 50 g Creama de leche
- 50 g Queso sardo
- C/n Aceite
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Nuez moscada
Preparación
Cortar el lomo en 2 medallones. Bridar los medallones con hilo, para que mantengan la forma cilindrica durante la cocción. Salar los medallones.
En un mortero moler el mix de pimientas. Rebozar los tournedos de lomo en la pimienta molida.
En un sartén con aceite sellar por todos sus lados las piezas de lomo y terminar su cocción en horno a 180 por 30 minutos o en el punto que más se prefiera.
En el mismo sartén donde sellamos el lomo, agregamos un poco de vino para desglasar. Una vez evaporado el alcohol agregamos un poco de caldo. Cuando rompe hervor agregamos la crema y cocinamos por unos minutos más hasta que reduzca un poco la salsa. Salpimentamos.
En otro sartén sudamos la espinaca. Cuando ya no quede líquido en el sartén agregamos el ajo picado. Cocinamos unos minutos más y luego anadimos la crema y el queso rallado.
Salpimentamos y agregamos nuez moscada a gusto.
Servimos el tournedo con un poco de salsa por encima y acompanamos con la guarnicion de espinaca y queso.
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