Ingredientes
- 4 cl Clara de huevo
- 250 g Azúcar
- 100 g Mani con chocolate
- 200 g Garrapinada
- 100 g Fruta abrillantada (a gusto)
- 150 g Frutos secos
- 500 cc Crema de leche
- 90 cc Agua
Preparación
Lo primero que debemos hacer es un merengue italiano. Para lo cual, coloque el azúcar, con 90 cc de agua para formar un almibar a 118. Cuando el almibar rompe hervor, pones a batir las claras en una batidora. TIP: si no tenes termometro lo que hice fue buscar una cuchara de madera que tenga un agujerito y cuando el almibar está en su punto. Usamos el agujerito como burbujero. Si podemos hacer una burbuja con el almibar es que está a 118
Una vez en su punto el almibar lo vertes sobre las claras batidas y batis hasta enfriar y lograr el punto del merengue.
Mezcla el merengue con la fruta, la garrapinada y el maní con chocolate
Por último agrega la crema batida a medio punto
Finalmente colocalo en una budinera forrada con papel film o papel manteca (para que sea más fácil desmoldar) y llevalo al freezer por 5 horas
Desmolda y decora
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