Vareniqui de mandioca

La primera paso es formar una corona con la harina, la sal y el agua a temperatura ambiente hasta obtener una masa tierna.

A continuación, se hierve la mandioca y se hace un puré con ella.

Luego se rehoga la cebolla, el ajo y la cebollita de verdeo.

Se mezcla este sofrito con el puré de mandioca, se sazona con sal y se condimenta con pimienta.

Después, se estira la masa y se cortan circulos de 2 cm de alto.

Se rellenan los circulos con el puré preparado y se cierran como si fueran empanadas.

En una olla, se pone agua a hervir con sal.

Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, se introducen los verenikis y se cocinan hasta que floten.

Luego, se retiran del agua utilizando un colador.

Para la salsa, se rehoga en un poco de aceite la cebollita de verdeo previamente cortada y se condimenta con sal y pimienta.

Una vez listo, se retira del fuego y se le agrega crema de leche.

Finalmente, se coloca la pasta en una fuente y se le vierte la salsa por encima.

El plato se sirve caliente.