Empanadas saltenas
Las Empanadas Saltenas son un clasico de la gastronomia criolla de Salta. Su masa dorada y jugosa enmarca un relleno sabroso de carne, papas, aceitunas y pasas, haciendo de cada bocado una experiencia unica. Perfectas para compartir en reuniones surenas.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Harina con leudante
- 200 g Mantequilla
- 150 g Manteca
- 1 Huevo
- 1 cda Azúcar
- 1 cda Sal
- 1/2 litro Agua tibia
- 1 kg Carne molida
- 2 Cebollas grandes
- 1 cda Pimentón
- 1 cdta Ají molido, sal y pimienta
- 1/2 kg Papa
- 100 g Pasas de uva sin semilla
- 3 Huevos duros
- Aceituna
Preparación
En un bol se agrega la harina y se hace un hueco en el centro.
En otro bol se mezcla un huevo con la manteca y la grasa derretidas, la sal y el azúcar.
Se bate la mezcla y luego se añade poco a poco el agua tibia, mezclando muy bien.
Esta preparación se vierte sobre el hueco de la harina y se une lentamente hasta obtener una masa regular, ni muy blanda ni muy dura.
Se forman dos roscas con la masa y se dejan reposar tapadas con un pano de cocina en un bol durante aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, se lavan las papas, se les quita la piel y se cortan en cuadraditos pequenos.
Se hierven en agua con sal hasta que esten a media cocción.
Al mismo tiempo, se corta la carne en cuadraditos pequenos.
Se prepara una concentracion con agua caliente, sal y pimienta, en la cual se moja la carne con dos cucharadas.
En una sartén se cocina la cebolla con dos cucharadas de aceite y tres de manteca.
Luego se agrega el pimentón, el ají y la carne, cocinando y revolviendo constantemente.
Se añaden las papas escurridas, se sazona y se deja enfriar la mezcla.
Se toma uno de los bollos de masa, se estira y se cortan discos para hacer empanadas.
En cada disco se coloca una cucharada del relleno preparado, pasas de uva, huevos picados y aceitunas.
Se humedecen los bordes de las empanadas con la concentracion preparada anteriormente, se doblan por la mitad y se sellan.
Las empanadas se pueden freír o hornear segun la preferencia de cada persona.
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