Xerem

Las almejas deben lavarse y luego ser cubiertas con agua de mar o en su defecto con agua salada, dejándolas en remojo por 5 horas.

A continuación, se procede a cortar el jamón, el tocino y el chorizo en rodajas para freírlos en un sartén a fuego lento.

Una vez listas las carnes, se retiran las almejas del agua y se cocinan en una cazuela a fuego lento.

Posteriormente, es necesario escurrirlas del líquido de cocción y apartar la carne de las almejas.

Para continuar, se lleva todo a una cazuela, se añade caldo a la cocción, se vierte vino y se deja cocinar a fuego alto hasta que hierva ligeramente.

Luego, se retira la cazuela del fuego y se añade harina mientras se bate para evitar la formación de grumos.

Una vez hecho esto, se vuelve a colocar la cazuela al fuego y se cocina la preparación, removiendo con frecuencia y añadiendo las carnes.

Finalmente, el plato se sirve caliente para disfrutar.