Agnelottis con pesto de rucula

Procesar la ricota y suavizarla con leche o crema

Picar el puerro y rehogarlo en manteca; unir ambos y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Armar los agnelottis con las tapas de empanadas, llevar a heladera o guardar en freezer para una futura cocción.

Lavar la rucala quitar los cabitos y procesar con aceite de oliva salpimentar-

Acompañar los agnelottis con está salsa verde.