Sorrentinos con salsa bolognesa

Masa: en un bowl hacer una corona con la harina y espolvorear con la sal. Por otro lado batir los huevos con el aceite. Incorporar esa mezcla en el centro de la harina y amasar. Ir incorporando agua de a poco hasta formar una masa lisa y elástica. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos mínimo.

Relleno: cocinar la acelga y la espinaca. Picar y mezclar con la ricota y el resto de los ingredientes. Reservar.

Armado: estirar una porcion de masa con palote y colocar en el molde. Rellenar. Estirar otra porcion de masa, colocar arriba y pasar el palote. Desmoldar los Sorrentinos. Repetir hasta terminar la masa (o el relleno. Aclaro que con las cantidades detalladas de relleno me alcanzo para 40 Sorrentinos y me sobro masa, con la que hice unos fideos).

Salsa: picar la cebolla, el ajo y el morron. Saltear con aceite. Agregar la carne y cocinar. Incorporar el tomate perita y el puré de tomate. Condimentar y terminar de cocinar.

Plato final: hervir en una olla una cantidad considerable de agua, e incorporar los Sorrentinos. Cuando floten retirar y armar el plato con la salsa. Agregar queso rallado y a disfrutar!