Ingredientes
- 4 Rebanadas Osobuco
- 1 Cebolla de verdeo
- 1 Puerro
- 1 Tallo hinojo
- 1 Cebolla
- 1/2 litro Caldo
- Harina
- litro Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1/2 Repollo
- 1/2 litro Echuga capuchina
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo apio
- Vinagre de manzana
- 1 Palta
- 2 cdas Queso crema
- Jugo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
Preparación
Salpimentar el osobuco y pasarlo por harina
Sellarlos en aceite de oliva y reservarlos
En la misma olla rehogar las verduras cortadas en juliana
Levantar el fondo de cocción con el caldo e incorporar la carne y cocinar hasta tiernizar. Yo use olla de presión y cocine por 35 minutos nada más
Para la ensalada cortar en fina juliana el repollo y blanquearlo en agua hirviendo con vinagre. Colar y dejar que se enfrie
Rallar la zanahoria bien fina y picar el apio. Cortar la lechuga en juliana fina también
Preparar la mayonesa. Primero el jugo de limón, en el disolvemos la sal y agregamos la palta y el queso crema. Mixear mientras agregamos el aceite hasta obtener consistencia de mayonesa
Unir los ingredientes de la ensalada y ponerle la mayonesa. Mezclarla bien
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