Osobuco braseado con puré especial

Argentinas
(0)

Dificultad

Media

Imagen de la receta Osobuco braseado con puré especial

Ingredientes

  1. 4 Medallones osobuco con huesos
  2. 2 Cebollas
  3. 2 Morrones
  4. 2 Zanahorias
  5. Tallos apio
  6. 1 Copa vino tinto
  7. 1/2 litro Caldo de vegetal
  8. Hoja Laurel
  9. 2 cdas Harina
  10. C/n Harina
  11. Sal pimienta
  12. 2 Dientes Si usan ajo lleva
  13. g Uarnicion
  14. Hacer un puré con
  15. 2 Papas grandes
  16. 2 Batatas grandes
  17. 3-4 Rebanadas Zapallo
  18. Manteca
  19. Sal y pimienta

Preparación

1

Condimentar los trozos de osobuco y pasarlos por harina y dorar de ambos lados en sartén con aceite

2

Retirar y poner en la fuente que se llevara al horno

3

En la misma sartén con un poco de aceite rehogar todos los vegetales ya cortados cuando esten apenas tiernos volcar sobre los osobucos y agregar el vino. Llevar al horno sin tapar apenas para que evapore el alcohol, luego agregar el caldo y condimentar bien y tapar con papel aluminio

4

Dejar en el horno a 160 grados por dos horas

5

Retirar los osobucos y disponerlos en una fuente de servir y pasar el fondo de cocción a una olla y reducir. Luego agregar la manteca fría y usar como salsa. Si se prefiere más espesa disolver en una tacita una cuchara de fecula con un poco del líquido, agregar a la preparación y dejar que espese.

6

Guarnicion: hervir las papas, batatas, y zapallo juntos, agregar si se tiene una ramita de apio, cuando esten tiernos, colar y mixar con manteca y sal.

Comentarios

Se el primero en comentar esta receta