Noquis de calabaza

Comenzamos por cortas la calabaza a la mitad y dejar hervir

Comenzamos con la salsa, picamos morron, cebolla y ponemos a freír en una cacerola. Cortamos en trozos el pollo y colocamos en la misma cacerola, agregamos sal y albahaca deshidratada. Dejamos fritas hasta que tome color el pollo.

Una vez listo, colocamos la salsa, las verduras previamente cortadas, una cucharada de azúcar (es para sacar el acidez del tomate) sal, provenzal, orégano y las dos hojas de laurel. Tapamos y dejamos cocinar revolviendo cada tanto.

Una vez hervida la calabaza, le sacamos la piel y la pisamos. Hacemos una corona de harina colocamos en el centro el puré y los dos huevos, una pizca de pimienta y sal. Comenzamos amasar, a medida que vamos amasando agregamos harina. Debe quedar una masa lisa, poco pegajosa pero liviana.

Colocamos agua a hervir, mientras esperamos vamos cortando y dando forma a la masa ya sea en cubos o con la tabla para ñoquis, los vamos colocando en un bowl e integrando harina a medida que vamos armando para que no se peguen.

Una vez el agua hervida, los colocamos con cuidado! Ya que salpica al incorporarlos. Tapamos y dejamos hervir al menos dos min. Cuando comiencen a flotar deberian de estar listos, sacamos uno y lo probamos. Colocamos en una fuente intercalando salsa y ñoquis y listo!