Vegetales con crema de azafran

Argentinas
(0)

Duración

50 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Vegetales con crema de azafran

Ingredientes

  1. 30 g Manteca
  2. 3 Cebollas pequenas
  3. 3 Zucchini o zapallitos redondos
  4. 3 Zanahorias
  5. 1 Tomate
  6. 3/4 Taza Vino blanco seco
  7. C/n Sal
  8. Puré
  9. 1 kg Papa
  10. 60 g Manteca
  11. 2 Yemas
  12. C/n Sal y pimienta
  13. Crema de azafran
  14. 20 g Manteca
  15. 2 cdas Harina
  16. 250 cc Leche
  17. 1 Capsula de azafran
  18. 2 cdas Queso rallado
  19. C/n Sal y pimineta

Preparación

1

FUNDIR LA MANTECA, AGREGAR LAS CEBOLLAS EN CUARTOS, LAS ZANAHORIAS EN BASTONES, LOS ZUCCHINI EN RODAJAS Y EL TOMATE PELADO Y CORTADO EN CUARTOS

2

INCORPORAR EL VINO, SALAR Y TAPAR EL RECIPIENTE; RETIRAR LOS VEGETALES DEL FUEGO CUANDO ESTEN TIRNOS Y CONSERVARLOS CALIENTES.

3

**puré**: COCINAR LAS PAPAS Y FORMAR UN puré, añadir LA MANTECA Y LAS YEMAS MEZCLAR BIEN Y SALPIMENTAR, COLOCAR EL puré EN UNA MANGA CON BOQUILLA RIZADA Y DECORAR EL BORDE DE UNA FUENTE. LLEVAR A HORNO FUERTE HASTA GRATINAR.

4

**CREMA DE AZAFRAN**: FUNDIR LA MANTECA Y AGREGAR LA HARINA REVOLVER RAPIDAMENTE E INCORPORAR DE A POCO LA LECHE.

5

AGREGAR EL AZAFRAN DISUELTO EN UNA CDA DE AGUA CALIENTE, AGREGAR EL QUESO RALLADO Y SALPIMENTAR A GUSTO. REVOLVER HASTA FORMAR UNA CREMA SUAVE Y PAREJA

6

RETIRAR DEL HORNO EL puré GRATINADO PONER LOS VEGETALES COCIDOS EN EL CENTRO DE LA FUENTE Y DISTRIBUIR LA CREMA DE AZAFRAN SOBRE LOS MISMOS.

Comentarios

Se el primero en comentar esta receta