Albondiguitas de atun y ricotta
Las albondigas de atun y ricotta son un platillo exquisito, que combina la suavidad de la ricotta con el sabor intenso del atun, las anchoas y las alcaparras. Se preparan facilmente y son perfectas para acompanar con una fresca ensalada mixta. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
40 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 230 Latas Atun enen aceite
- 200 g Ricotta
- 20 g Filetes de anchoas en aceite
- 20 g Alcaparra
- 90 g Pan rallado
- 8 g Perejil triturado
- 2 Huevos medianos
- 50 g Parmesano
- 1 pizca Sal
- Aceite para freír
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un bol se mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el atún desmenuzado y las anchoas escurridas.
Se agregan las alcaparras enjuagadas, el perejil picado, 50 g de pan rallado y los huevos ligeramente batidos.
Se mezcla todo con un tenedor y se añade sal y pimienta al gusto.
Se amasa hasta lograr una mezcla compacta y homogenea; si queda muy suave, se agrega más parmesano, y si está demasiado densa, un poco de leche.
Se humedecen las manos y se toman pequeñas porciones de la mezcla, alrededor de 30 g cada una, para formar albondiguitas.
Se pasan por pan rallado y se frien hasta que esten doradas, luego se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para servir, se sugiere hacerlo caliente acompañado de una ensalada mixta o zanahorias cortadas en juliana con una vinagreta sabrosa.
Como alternativa, se pueden hornear las albondigas a 200C durante 15 min.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta