Alfajorcitos de maicena con aceite

Batir en batidora los huevos y el azúcar hasta punto blanco. Incorporar ralladura y esencia, también el aceite. Mezclar bien.

Tamizar harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear e incorporar a la mezcla de a poco y tamizando. Yo segui usando la batidora con el accesorio amasador.

Una vez lista la masa que es bastante floja la pase a una bolsa del super y la puse en el freezer. Como mínimo 30 minutos.

Preparar una fuente con aceite y harina o en mi caso utilice Rocio vegetal. Fui sacando de a poco la mezcla ya que es difícil trabajarla y si no está bien fría se pegotea todo. A mi no me sirvio utilizar el cortante así que opte por improvisar. Hice bolitas de masa y entre dos bolsas y con un poco de maicena aprete las bolitas hasta que quedaron de medio cm o un poquito más. Recuerden que después van a crecer. Acomodar las en la placa no tan juntas porque después crecen y se pegan.

Mandar al horno fuerte. Muchos dicen 10 min. Yo a los 5 min las empece a mirar y apenas se doraron abajo las saque porque si no se secan mucho al enfriarse. Levanta las en caliente con una espatula para no romperlas. Rellenar.