Alfajores de maicena (tradicionales y de chocolate)

Incorporar la manteca a punto pomada con el azúcar y batir a blanco.

Incorporar las yemas de huevo, la esencia de vainilla, el licor al conac y la ralladura de un limón.

Incorporar los secos. Tamizar el almidon de maíz, harina 0000 y polvo para hornear.

Mezclar con un cornet los ingredientes hasta conseguir una masa humeda y homogenea.

Estirar la masa y dar forma con un cortante pequeño (3cm).

Disponer las tapitas en una placa para horno y dejar 30 minutos en la heladera.

Cocinar en un horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 10 minutos hasta conseguir se doren las tapitas por debajo.

Rellenar las tapitas con dulce de leche a gusto y formar los alfajores.

Pincelar los bordes de los alfajores con dulce de leche y rebozar por coco rallado.