Alfajores de maicena

En un bol batir la manteca pomada junto con el azúcar, incorporar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Tamizar la maicena junto con la harina y el polvo de hornear.

Formar una masa lisa y dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en papel film.

Pasadas las 2 horas, estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con cortante redondo o el que quieran.

Colocar sobre una placa enmantecada. Precalentar el horno a 180 grados cocinar las tapitas de alfajores durante 15 a 20 minutos (dependiendo de tu horno).

Una vez cocidas retirar del horno. Dejar enfriar, tomar la tapita colocar más o menos una cucharadita de dulce de leche y tapar con la otra tapita (yo a algunos alfajores le puse mermelada de arandanos). En un plato colocamos coco rallado y hacemos girar los alfajores, para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco rallado.

Puedes reemplazar el coco por granjas de colores, o de chocolate y el relleno mermelada, nutella, frutos rojos. Quedan riquisimos (algunos alfajores los pase por coco de color amarillo).

Y bueno una vez finalizado solo nos queda degustar con el desayuno, merienda, mate o jugo. Como más les guste. Quedaron espectaculares.