Ingredientes
- Seco
- 500 g Harina 0000
- 100 g Maizena
- 50 g Cacao amargo
- 1 cda O 10g de polvo de hornear
- 1 cdta O 5g de bicarbonato de amonio (se puede reemplazar por bicarbonato de sodio, aunque no cumple la funcion de aireado que aporta el bicarbonato de amonio)
- Para el cremado
- 200 g Manteca pomada
- 150 g Azúcar comun
- 1 cda Dulce de leche (clasico, no repostero)
- 25 g Miel (puede ser malta)
- 1 Buena pizca de sal fina
- 1 cda Esencia de vainilla
- Ralladura de limón, de naranja o de ambo
- 2 Huevos
- Para el relleno de los alfajor
- 300 g Dulce de leche repostero
- 2 cdas Vodka (o ron, para aromatizar el dulce de leche)
- 350 g Chocolate para cobertura
Preparación
Iniciamos la preparación de nuestros alfajores marplatenses mezclando todos los ingredientes secos en un bol y lo reservamos
Aparte preparamos el cremado. Este proceso lo hacemos en 3 partes: Iniciamos con la mantequilla y el azúcar, lo cual batimos muy bien hasta lograr consistencia cremosa.
Como segunda parte del cremado, incorporamos el dulce de leche, la miel, vainilla, sal y ralladura de limón.
Y para el tercer y último paso del cremado incorporamos los huevos hasta lograr una mezcla homogenea y cremosa
Procedemos a formar la masa uniendo la preparación de los ingredientes secos con el cremado.
No se debe amasar, ni manipular mucho, solo lo necesario hasta que se integren homogeneamente y formen la masa
Luego de esto, refrigerar la masa, para esto debemos dividirla en 2 partes y aplanarla un poco.
Envolver cada parte en plastico y refrigerar durante mínimo 30 minutos. (Esto con el fin de que se mantenga lo más fría posible mientras se manipula)
Pasado este tiempo, estirarla hasta tener un grosor de 4 a 5 mm
Cortar circulos de 5cm diametro
Hornear a 180 grados de 7 a 8 minutos
Una vez que esten las galletas, dejarlas enfriar.
Armar los alfajores rellenando con dulce de leche. (es muy importante para este tipo de alfajor, que la base (parte plana) de la galleta vaya hacia afuera, siendo en la parte convexa (curva) en la que se unta el dulce)
Aparte, derretir el chocolate a bano maria y proceder a cubrir los alfajores.
Colocar en una rejilla para que terminen de escurrir y dejar enfriar. (se recomienda consumir mínimo 2 dias después de la preparación)
Comentarios
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