Alitas de coliflor en barbacoa

La coliflor se corta del tamaño deseado y se remoja en agua con sal por 5 minutos, se lava con agua fría y se desinfecta en un recipiente con agua y vegetales por 10 minutos.

Se cocina en agua hirviendo con jengibre y sal por 4 a 6 minutos, se detiene la cocción con agua fría para una consistencia firme.

Se precalienta el aceite en una sartén ligeramente profunda.

Se prepara una mezcla de ajo picado, orégano, harina y empanizador.

Se bate el huevo con crema o linaza con leche de almendra, sazonado con sal y pimienta.

Se seca bien la coliflor y se pasa por la mezcla de huevo o linaza y luego por la mezcla de harina y empanizador o miga de pan, evitando empanizar los tallos.

Se frie por ambos lados hasta que esten dorados, se coloca sobre papel absorbente.

Para la salsa barbacoa, se calienta aceite de oliva en una cacerola a fuego alto, se añade ajo picado y se frie por 2 a 3 minutos hasta que este dorado.

Se reduce el fuego, se agrega pasta de tomate y demas ingredientes.

Se cocina por 5 minutos, removiendo para integrar los sabores.

Se remueve hasta que la salsa este suave y espesa.

Se sirve la coliflor empanizada acompañada de bastones de apio y zanahoria, aderezo ranch y aguacate con alioli de oliva y kale.