ALITAS DE POLLO A LA PROVENZAL a lo "Chicken Little"

1 kg de alitas frescas y/o bien descongeladas (no te recomiendo congeladas porque tiran mucha agua) No te gustan? Reemplazalas por trocitos de pata muslo o pechuga. En este caso me ocupe de limpiarlas bien, sacarles las puntas y cortarlas a la mitad, Rebozar las piezas en una mezcla de harina comun, sal, pimienta y pimentón (puede ser ahumado)

En una sartén gruesa bien caliente dorarlas por todos lados y bajar el fuego para que se cocinen bien. Este procedimiento dura unos 20 min, deben estar bien cocidas por eso te recomiendo que no esten congeladas porque vas a tardar más. El rebozado en harina ayuda a que queden bien crocantes. No hace falta que las frias en aceite, solo un poco y van a quedar geniales.

Aderezo: ajo y perejil picados lo más pequeño posible (no uses provenzal seco que me agarra un ataque ) Le agregas el jugo de medio limón, sal, y un chorro generoso de aceite. Cuando las alitas estes cocidas y crocantes recien le agregas el aderezo o lo llevas a la mesa. La idea es que no se pierda el crunchy con el líquido del provenzal. Así que eso va a último momento!