Alto Calzone a lo Nando

Hacemos una buena masa de pizza subi en una de mis primeras recetas, en los comentarios tienen el link. Dejamos elevar tapada hasta que duplique volumen. Después llevamos la masa a una asadera aceitada, estiramos y la dejamos unos minutos. Mientras separamos y lavamos los tomates cherrys y los portobellos.

Fileteados los ajos y los hongos y los llevamos a una sartén con el aceite de oliva, agregamos los tomates cherrys enteros, condimentamos y dejamos rehogar todo tapado por 5 minutos hasta que cambien de color. Sacamos del fuego y le agregamos el jamón crudo cortado con la mano y las aceitunas negras sin carozo. Dejamos enfriar y ponemos todo el relleno de un solo lado como en la foto.

Una vez puesto el relleno terminamos poniendo la muzzarella y cerramos como si fuese una gran empanada. Llevamos a horno medio fuerte por diez minutos y cuando este dorado abajo sacamos y pintamos la parte de arriba con salsa de tomate y le ponemos queso en hebras. Llevamos al horno de abajo por 5 minutos fuerte y sacamos.

Si quieren más a la piedra de abajo lo llevamos arriba del horno pero al piso por cinco minutos. No se olviden, porque sino la masa va a quedar media negra. Jajaja. Para terminar le tiramos romero por encima que me da un toque especial. Dejamos un toque y a disfrutar es gran calzone.