Anelletti al horno
El Anelletti al horno es un plato tipico siciliano, ideal para reuniones familiares. Su elaboracion lleva tiempo y dedicacion, pero el resultado es gratificante. La combinacion de la pasta en forma de anillos con una salsa de carne y guisantes es simplemente deliciosa. Receta tradicional que vale la pena probar. Buen provecho.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Anelletti
- 400 g Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
- 2 Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- 1 Taza Vino tinto
- 4 Huevos cocidos
- 700 g Salsa de tomate
- 1 cda Puré de tomate concentrado
- 150 g Guisantes finos
- 100 g Pan rallado caciocavallo (muddica)
- 2 Cebollas
- Aceite, mantequilla, sal, pimienta negra
Preparación
En la preparación de la salsa, se debe verter abundante aceite en una cacerola y saltear la cebolla, el apio y las zanahorias previamente ralladas.
Posteriormente, agregar la carne picada y dorarla, para luego incorporar el vino tinto.
Una vez que el vino se haya evaporado, añadir la pasta de tomate, el puré de tomate y 350 g de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto.
La salsa debera cocinarse durante al menos 1 hora, evitando que se seque en exceso.
En otro recipiente, calentar aceite en una cacerola y sofreir la cebolla picada.
Una vez dorada, agregar los guisantes, sazonar con sal y pimienta, y cocinar tapado, anadiendo un poco de agua para evitar que se peguen.
Cuando esten listos, añadir los guisantes al ragu para potenciar su sabor.
En una olla, llevar a ebullición agua y cocinar la pasta durante aproximadamente 3 minutos.
El ragu debe mantenerse líquido, ya que parte de este líquido se utilizara para cocinar los anillos de pasta.
Escurrir la pasta y mezclarla con el ragu y los huevos cortados en trozos pequeños en un bol.
Verter la mezcla en una fuente untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
Agregar el caciocavallo por encima y hornear a 180 C durante al menos 1 hora (el tiempo de cocción puede variar segun el horno).
Una vez listo, se puede servir.
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