Arroz con Camaron

Pelamos y desvenamos los camarones, separamos las cascaras y ponemos a hervir con sal y ramas de perejil. Colamos el agua y ponemos en una olla para hacer el arroz, los camarones los lavamos y los condimentamos (sal, ajo, comino, pimienta) al gusto. Separamos una taza del agua para luego utilizarla.

El concentrado del agua ya le da sabor a camaron, sumamos al agua el arroz, preferente el arroz grano largo que no se pasa, para darle color ponemos una pizca de azafran o condimento de arroz, esperar los minutos necesarios hasta que este al punto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortamos en cubito la cebolla, pimiento, zanahoria, en un Wok o paila ponemos aceite y sofreimos las zanahorias hasta que esten blandas, retiramos y en el mismo wok agregamos la cebolla, sal pimienta (no dejar caramelizar) agregamos el pimiento, la zanahoria previamente sofrita, y las arvejas cuando esten los sabores integrados agregamos los camarones cocinar hasta que estos tomen un color rojizo.

Cuando esten listo la preparación integrar el arroz en el Wok para resaltar el sabor ponemos una cucharada sopera de manteca o margarina, agregamos el agua de camaron que separamos y vamos agregando de a poco y lo que sea necesario para que el arroz nos quede granulado, agregamos la salsa de soya (la cantidad que prefieran lo ideal es 2 cucharadas soperas) y espolvoreamos el perejil.

Emplatamos y a comer!