Arroz con Camarones
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Camarones lavados y sin tripita (sin pelar)
- 2 cdtas Comino molido
- 4 Ajo machacados
- 4 Ajo cortados
- 2 cdas Aceite
- 2 Tazas Arroz (sin cocer)
- 3 cdas Manteca
- 1 Cebolla colorada cortada en cubos
- 1 Pimiento cortado en cubos
- 2 Tomates pelados y sin semillas cortados en cubos
- 6 cdas Perejil finamente cortado
- 1 cdta Achiote molido
- 1/2 Taza Vino blanco
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y ajo machacado, y deja reposar en la refrigeradora durante 1 hora.
Hierve los camarones en agua con sal por 2 minutos, retiralos y reserva 21/2 tazas del líquido de cocción. Pela los camarones y reserva algunos enteros para decorar; pica la mitad y deja la otra mitad entera.
En una olla para arroz, calienta aceite, añade ajo cortado y cocinalo por 3 minutos. Agrega el arroz y mezcla bien, anadiendo el líquido de cocción reservado. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego reduce la temperatura y tapa para que el arroz se cocine lentamente.
Prepara un sofrito en otra sartén: derrite mantequilla y cocina la cebolla, pimiento, tomate, perejil, achiote, el resto del comino, sal y pimienta durante 10 minutos, añade vino y cocina 5 minutos más. Incorpora este sofrito y los camarones picados en el arroz, deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz este listo, añade los camarones enteros, ajusta la sazon y espolvorea con perejil para servir.
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