Ingredientes
- 250 g Carne de cerdo
- 200 g Arroz
- 120 g Porotos rojo
- 80 g Porotos negro
- 50 g Lenteja
- 100 g Champinon
- 2 Cebollas
- 1/2 Morrón
- 1 Ajo (diente)
- 1/2 Zanahoria
- C/n Caldo
- 100 cc Vino tinto
- 150 g Morcilla negra
- 80 g Panceta ahumada
- C/n Perejil
- 50 g Manteca
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Aceite
- C/n Pimenton ahumado
- C/n Curry
- C/n Paprika
- C/n Tomillo
Preparación
Cortamos la zanahoria, el morrón y las cebollas en brunoisee. Los champinones en laminas. La carne de cerdo la cortamos en cubos y la morcilla, sin la piel, la picamos. Picamos también el ajo y el perejil.
Precocemos los porotos y las lentejas previamente puestos en remojo por lo menos 12 hrs. Preparamos un caldo.
En una cacerola con un poco de aceite doramos la panceta cortada en lardons y sellamos la carne de cerdo. Retiramos y reservamos.
En la misma cacerola salteamos los vegetales y los champinones, los vamos agregando segun su dureza.
Volvemos a introducir la carne y la panceta. Anadimos la morcilla picada.
Desglasamos con el vino tinto, esperamos que reduzca el alcohol y agregamos el ajo picado. Salpimentamos y anadimos curry, paprika, pimentón y tomillo, a gusto.
Agregamos caldo hasta cubrir toda la preparación. Cocinamos por 20 minutos a fuego medio.
Agregamos los porotos y lentejas precocidos y cocinamos por 15 minutos más.
Apagamos el fuego y reservamos.
Cocinamos el arroz en agua hirviendo y sal. Una vez colado agregamos manteca, pimienta y ajo en polvo a gusto.
Servimos el arroz y en el centro el guisado.
Decoramos con perejil o cebolla de verdeo picado.
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